我國是高鹽飲食的國家之一，很多人喜歡吃點(diǎn)咸菜，或者用醬油烹調(diào)，無形之中增加了鹽的攝取。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國居民平均每天用鹽10.5克，遠(yuǎn)超世界衛(wèi)生組織和“健康中國行動(dòng)”中每天不超過5克的推薦量。食鹽攝入過多是高血壓的誘因之一，另外，還可能增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

食鹽對(duì)人體的作用

食鹽當(dāng)然是好東西——

它能促進(jìn)人的食欲，使食物更加美味。

能維持人體正常的生理過程。人體肌肉收縮和神經(jīng)信號(hào)的傳遞，以及內(nèi)環(huán)境的水和酸堿平衡都需要鈉離子的助力，而鹽的有效成分就是氯化鈉。

雖然鹽對(duì)人體大有益處，但尋勱提醒，鹽的攝入必須適量——

鹽攝入過少，長期低鹽飲食導(dǎo)致的低鈉血癥可能會(huì)造成消化不良、嘔吐以及肌肉無力、頭暈、頭痛、嗜睡等癥狀。

鹽攝入過多，高鹽飲食可能導(dǎo)致或者加重原有的高血壓，進(jìn)而增加心血管疾病和腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于部分腎臟病患者來說，可能會(huì)加重腎臟損害，過量的鹽攝入還會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)液體潴留，引起水腫和身體不適，同時(shí)還有可能降低骨密度，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等問題。

吃加碘鹽能預(yù)防核輻射？

很多消費(fèi)者擔(dān)憂福島核污染水排海后會(huì)污染食鹽，甚至認(rèn)為碘鹽能夠防輻射，真的是這樣嗎？在核污染事故中當(dāng)人體攝入放射性碘后，主要蓄積在甲狀腺內(nèi)，若想通過“穩(wěn)定碘”阻斷放射性碘在甲狀腺的沉積，需要一次攝入“穩(wěn)定碘”100mg（相當(dāng)于3kg-5kg食用碘鹽）?！吨袊用裆攀持改希?022）》中明確提出，“成年人每天攝入食鹽不超過5g”，如果過量攝入，會(huì)對(duì)人體各個(gè)臟器造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，會(huì)誘發(fā)或加重心腦血管疾病以及慢性腎病，嚴(yán)重者可能造成脫水，甚至死亡。因此，通過食用含碘鹽防核輻射不可??！

食用碘鹽會(huì)導(dǎo)致甲狀腺癌？

隨著碘缺乏危害被有效防控，碘過量的危害逐漸引起關(guān)注，很多人甚至將高發(fā)的甲狀腺癌等疾病歸咎于加碘鹽。然而，目前沒有直接證據(jù)表明食用碘鹽或碘攝入量增加與甲狀腺癌的高發(fā)現(xiàn)象有關(guān)聯(lián)。我國對(duì)一般人群每天碘推薦攝入量為120微克，而我們每天從飲水和食物中攝入的碘量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的。因此，除生活在水源性高碘地區(qū)或患有甲狀腺功能亢進(jìn)等疾病的人群外，當(dāng)前我國大部分人群仍需補(bǔ)碘。

低鈉鹽是智商稅嗎？

低鈉鹽的定義是以精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等中的一種或幾種為原料，為降低鈉離子濃度而添加國家允許使用的食品添加劑（如氯化鉀等）經(jīng)加工而成的食用鹽。與世界多數(shù)國家相比，我國居民鈉攝入量偏高，而鉀攝入量偏低，因此，低鈉鹽適合我國人群食用，尤其是適合老年人和患有高血壓的病患者長期食用。另外，國家標(biāo)準(zhǔn)（GB2721）中明確規(guī)定，低鈉鹽的包裝上必須標(biāo)示：高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)強(qiáng)度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應(yīng)慎用。

腎病病人不能吃鹽？

一提到腎病病人的飲食，大部分人第一反應(yīng)就是要少吃鹽甚至不吃鹽?！叭欢@是腎病飲食的最大誤區(qū)之一。”尋勱強(qiáng)調(diào)，事實(shí)上大部分腎病患者不需要限制鹽的攝入，只需要健康飲食、清淡一些就行。

尋勱介紹，只有存在以下兩種情況的患者需要低鹽飲食（低鹽飲食指每天每人食鹽攝入量不超過3g）：

由于水鈉潴留導(dǎo)致明顯水腫患者，比如急性腎炎患者。水和鈉離子過多積聚在體內(nèi)，體內(nèi)的水分不易排出，如果不限制鈉的攝入，則可能導(dǎo)致水腫進(jìn)一步加重，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)肺水腫等嚴(yán)重并發(fā)癥。

高血壓和/或腎功能不全的患者，過多的攝入鈉離子不利于高血壓的控制，腎病患者中，特別是那些腎功能不全的患者合并高血壓時(shí)，血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制對(duì)鈉離子的敏感性明顯增高，此時(shí)如果不限鹽的話，將導(dǎo)致高血壓更難控制，而高血壓本身又會(huì)加重腎臟損傷。腎功能不全的患者由于腎臟排鈉功能下降，此時(shí)不限鹽的話，亦會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，也會(huì)使患者的病情進(jìn)展速度加快，從而導(dǎo)致不良后果。

“營養(yǎng)強(qiáng)化鹽”更健康？

我國將每年9月15日所在的第三周確定為“9·15”減鹽周，為了配合國家的減鹽行動(dòng)，避免居民過多攝入食鹽，GB 14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中取消了食鹽作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑載體，即食鹽中不允許添加除碘以外的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

中國居民膳食指南中提到：我國居民的飲食習(xí)慣中食鹽攝入量普遍過高，建議成人每天食鹽攝入量不超過6g（大概是裝滿一個(gè)去掉膠圈的啤酒瓶蓋的量）

有些食物內(nèi)本身就含有很多的氯化鈉，也需要計(jì)算入每日的攝鹽總量，包括各種調(diào)味料、醬料、甜品、零食快餐和飲料、加工食品、食品添加劑等。

孩子怎么吃鹽更健康

較成人而言，兒童怎么吃鹽更為復(fù)雜。

因此，大家可以根據(jù)《中國居民膳食指南》調(diào)整孩子每日納的攝入量：

如何科學(xué)減鹽？

1.量化用鹽，烹調(diào)食品時(shí)使用定量鹽勺控制放鹽量，對(duì)每日攝入量進(jìn)行整體把控。 如果覺得口味不好，不妨加適量醋、胡椒、辣椒等來調(diào)味。

2.減少腌制、醬制食物和高鹽預(yù)包裝食品的食用量。

3.選購食品時(shí)要有標(biāo)簽意識(shí)，盡可能選擇鈉鹽含量低的食品。