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    1.  » 內(nèi)容
      打蠟的水果敢吃么?建議使用食鹽等進(jìn)行清洗后食用


      在食用時(shí),由于果蠟會(huì)影響口感,可去皮食用,或者使用食鹽、淀粉等進(jìn)行清洗,即可去除果蠟。
      關(guān)鍵字: 果蠟,食鹽

      大家在食用水果時(shí)常常發(fā)現(xiàn),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間放置的蘋果和橙子,用水沖洗時(shí),表皮像是沾了一層油似的,黏黏的,難道是打了蠟?這種蠟可以食用嗎?會(huì)不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害呢?

      水果外皮的蠟究竟是什么

      水果表皮刮出的白色蠟?zāi)话阌幸韵?種情況:一是天然果蠟,是水果自身分泌的附著于表皮的脂類,可有效防止病原體(有毒有害物質(zhì)、細(xì)菌、病毒等)進(jìn)入水果內(nèi)部,并抵御環(huán)境變化給水果造成的傷害。二是人工添加的食用蠟,是將樹(shù)膠、蜂蠟、蟲(chóng)膠等其他天然膠體以有機(jī)溶劑制成液態(tài)蠟,多用于高級(jí)水果和進(jìn)出口水果的保鮮,以延長(zhǎng)貨架期和提高價(jià)格。打蠟不僅能夠增加果面光澤度、減少果實(shí)表面在運(yùn)輸期間的機(jī)械損傷,還能夠抑制呼吸作用,減緩養(yǎng)分損失和后熟衰老,減少病菌的侵染。三是工業(yè)蠟,是人為添加的非食用蠟,一些不法商家為了降低成本,會(huì)使用廉價(jià)工業(yè)蠟給水果打蠟。

      這些蠟安全嗎

      給水果打蠟是國(guó)際上允許的保鮮方法,在美國(guó)、日本、歐洲等地,水果打蠟都有成熟的工藝和法規(guī)。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中也允許在水果表面做打蠟保鮮處理,如:使用巴西棕櫚蠟和嗎啉脂肪酸鹽(又名“果蠟”)作為被膜劑,前者是從生長(zhǎng)于巴西東北部的棕櫚樹(shù)葉上提取的天然植物蠟,在新鮮水果表面的最大使用量為0.0004g/kg;后者是以嗎啉脂肪酸鹽為乳化劑、用天然動(dòng)植物蠟及水制成的果蠟。只要按照規(guī)定對(duì)水果進(jìn)行打蠟保鮮,就是安全的,不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。但是,不排除市場(chǎng)上某些不法商販?zhǔn)褂孟鄬?duì)便宜的工業(yè)石蠟給水果打蠟,并在蠟中加入顏料為水果上色。工業(yè)石蠟成分復(fù)雜,其中所含的汞、鉛、砷等重金屬會(huì)滲透果皮,過(guò)量攝入會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生危害。

      如何辨別食用蠟和工業(yè)蠟

      一般地,應(yīng)季水果和當(dāng)?shù)厮耆恍枰褂霉炦M(jìn)行保鮮。反季節(jié)水果或進(jìn)口水果因?yàn)樾枰L(zhǎng)期貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸,才會(huì)通過(guò)涂抹食用蠟進(jìn)行保鮮。涂抹食用蠟的水果,其果皮表面的膜較薄、較亮。而使用工業(yè)蠟涂抹,涂層則相對(duì)較厚,并且工業(yè)用蠟是有顏色的,如果用紙巾使勁擦,會(huì)掉色。

      因此,建議大家在選購(gòu)時(shí),應(yīng)盡量選擇當(dāng)季、當(dāng)?shù)氐乃?;如果水果的顏色特別鮮亮,建議謹(jǐn)慎購(gòu)買,而對(duì)于那些用紙巾擦?xí)羯?,建議不要購(gòu)買。在食用時(shí),由于果蠟會(huì)影響口感,可去皮食用,或者使用食鹽、淀粉等進(jìn)行清洗,即可去除果蠟。